15 maj 2018

Łódeczki z cukinii faszerowane kaszą jaglaną

Fajny pomysł na lekki, zdrowy i szybki obiad warzywny z cukinią w roli głównej.
 
 

Przepis na danie z cukinii nadziewanej warzywami i kaszą jaglaną jest również odpowiedni dla osób na diecie bezglutenowej i bezmięsnej.  

Cukinia zapiekana z farszem z kaszy jaglanej, z dodatkiem ziół i pomidorów malinowych .... 
Warzywne i pyszne danie!   

Łódeczki z  cukinii faszerowane kaszą jaglaną

Składniki: 
4 średnie cukinie po ok. 250 g (1  cukinia/osobę)

Na nadzienie:
miąższ z 4 cukinii
2 pomidory malinowe
2 filiżanki kaszy jaglanej (bezglutenowej)
4 filiżanki przegotowanej wody
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki suszonego oregano
1/2 łyżeczki soli morskiej

Dodatkowo:
pomidorki koktajlowe (gałązki)

Sposób wykonania:
Cukinie przepołów, łyżką wydrąż miąższ ze środka, zostawiając ścianki łódeczki o grubości 4-5 mm. Piekarnik rozgrzej do 250°C. Wydrążone cukinie wstaw do gorącego piekarnika na 20 minut, aż warzywa się ładnie przypieką.

Farsz:
Miąższ z cukinii pokrój w drobną kostkę o grubości ok. 1 cm, podlej niewielką ilością wody (1-2 łyżki) i duś na małym ogniu ok. 3 minuty. Pomidory sparz wrzątkiem, przelej zimną wodą, obierz ze skórki, następnie pokrój na dość grubą kostkę. Przełóż do rondla z duszoną cukinią. Dodaj oregano, szczyptę soli, oliwę z oliwek i całość wymieszaj.

Kasza jaglana: 
Odmierz dwie filiżanki wody, zagotuj z solą. Stopniowo dorzucaj kaszę jaglaną. Gotuj kaszkę około 12 minut, stale mieszając (aż całkowicie wchłonie płyn).  Następnie przełóż do farszu i dobrze wymieszaj. Podpieczone wcześniej łódeczki z cukinii napełnij farszem. Przybierz pomidorkami (całymi gałązkami) i wstaw do pieca na kolejne 5 minut.



Więcej przepisów na zdrowy obiad, kolację i deser znajdziesz pod tym linkiem:
                             

 

3 komentarze:

  1. wyglądają tak pięknie, że aż szkoda jeść :)
    ekstra- zdrowo, pysznie i kolorowo!

    OdpowiedzUsuń
  2. Takie obiady to ja mogłabym jeść codziennie :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Cukinia u mnie zawsze popularna!

    OdpowiedzUsuń