13 lut 2017

Kurczak z ryżem i ananasem w sosie miodowo-kokosowym

Pomysł na szybki obiad z kurczakiem, do tego ryż jaśminowy i kostki ananasa, zapieczone w sosie z miodem i kokosem, pyszne danie jednogarnkowe, dosłownie w 15 minut gotowe do jedzenia ....



Nie lubię marnować jedzenia i jest idealna okazja, żeby wykorzystać resztę pieczonej piersi z kurczaka, która została z weekendu. Przepis na zapiekankę jest bardzo prosty: wystarczy wymieszać pokrojone mięso kurczaka oraz pozostałe składniki, czyli  ryż  (oczywiście ugotowany) oraz kawałki ananasa, polać to wszystko sosem z miodu i kokosa , a następnie przełożyć do foremki do zapiekania. Danie to przygotowałam wcześniej, wstawiłam do piekarnika, piec włączę, kiedy wrócę z miasta.

Taka prosta zapiekanka z kurczakiem i ryżem, z dodatkami, które masz "pod ręką", smakuje wybornie, a nie ma przy niej praktyczniej żadnej roboty  ....


Przepis: Kurczak z ryżem i ananasem w sosie miodowo-kokosowym
 
Składniki dla 2 osób:
kawałek pieczonej piersi kurczaka  - ok. 250-300 g (bez skóry)
2 plastry świeżego ananasa  - ok. 350 g po obraniu
150 g ryżu jaśminowego
szczypta soli

Sos miodowo-kokosowy:
40 g masła
1 łyżka miodu
1 łyżeczka wiórków kokosowych
1/2 małej łyżeczki cynamonu
sól do smaku 

Przygotowanie:
1. Ryż jaśminowy nastaw na piecu do ugotowania. Lekko posól wodę, gotuj 12-13 minut, ryż ma pozostać delikatnie chrupki czyli "al dente".

2. Zrób sos: rozpuść w rondlu masło, dodaj pozostałe składniki i wymieszaj. W sosie duś przez 3-5 minut ananasa pokrojonego w grubą kostkę. W razie potrzeby podlej odrobiną wody. 

3. Pozostałą z obiadu resztę pieczonej piersi kurczaka  porozdzielaj widelcem na spore cząstki.

4. Podzielonego na nieduże kawałki pieczonego kurczaka wymieszaj  z ugotowanym na sypko ryżem, dodaj ananasa w sosie i resztę sosu.


Moja rada:
Danie przełóż do foremki, zapiekaj 5 minut w gorącym piekarniku. Najlepiej smakuje gorące.
 
 

4 komentarze:

  1. Uwielbiam ananas w takich daniach :D Fajny przepis, szybki i prosty :)

    OdpowiedzUsuń
  2. bardzo lubię dania z kurczakiem i ananasem :-) To pyszne połączenie :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Moje smaki, dawno nie jadłam takiego dania :-)

    OdpowiedzUsuń